hladna predjela
Carpaccio od goveđe pisanice s uljem od
crnog tartufa i redukcijom od aceta balsamica

Carpaccio od lososa punjen aromatičnim
biljem s grana padano sirom i rikolom

Tian od rajčice i paškog sira
sa savicima od domaćeg dimljenog pršuta


salate
Toplo-hladna salata "Kaštel"

sezonska salata, jezgrasti plodovi, pileći file, grana padano sir

Salata od riblje mlađi morskog psa


juhe
Dnevna bistra juha
ovisno o nabavi dnevnih namirnica

Dnevna krem juha
ovisno o nabavi dnevnih namirnica


topla predjela
Riblja bruschetta
mozzarella, cherry rajčica, meso škampi, maslinovo ulje,
mascarpone sir, redukcija od aceta balsamica

Mesna bruschetta
mascarpone sir, dalmatinski pršut, rajčica, origano

Vegetarijanska bruschetta
rajčica, tikvica, tofu sir, vlasac, majčina dušica

×××

Cannelloni punjeni ricotta sirom i špinatom gratinirani
s grana padano sirom i dimljenom pancetom

Lunete punjene crnim tartufom
u umaku od svježe rajčice i puretine

Zelene tagliatelle u umaku
od jakobljevih kapica i rajčice

×××

Rižoto od škampi

Rižoto od šafrana, crnog tartufa
i domaćih kozica

Rižoto od sipe

crni/bijeli po izboru

mesna jela
Maturo biftek "wild beef" u umaku od zelenog papra

Maturo biftek u umaku od suhih šljiva na podlozi od sezonskog povrća i pečene crvene paprike

Maturo biftek u umaku od lješnjaka s pečenom tikvicom s grila i pireom od orahovog ulja

Pileća saltimbocca s dimljenom pancetom na podlozi  od kelja i krumpira s argentinskom mješavinom začina

Teleći medaljoni na podlozi od povrća i kisele paprike s umakom od crnog tartufa

riblja jela
Oborita riba 1.klase sa žara po izboru
ovisi odnevnoj nabavi svježe ribe

Jadranksa lignja na žaru

Škampi
po želji gosta buzara/žar

x x x

File kovača s pireom od limuna u umaku od ružmarina i pancete

File zubaca na podlozi od blitve s redukcijom od šafrana

Saltimbocca od orade s dimljenom pancetom na podlozi od sezonskog povrća sa žara

izbor sireva
Grana padano

Paški sir

Paška skuta

Mladi paški trapist

Paški kolan

Paški žigljen

Paški kravlja svježi sir

deserti
Soufflé od 72%crne čokolade

Čokoladna piramida

Soufflé  od bijele čokolade

Cannelloni alla siciliana

Semifreddo od mente i čokolade

Semifreddo od vanilije i karamele

Izbor torti
Ovisno o dnevnoj nabavi namirnica
 

Pokaži galeriju